问答题
简述火腿肠制作工艺原理。
火腿肠制作工艺原理：原料肉经盐硝腌渍，肉的黏结性增强，保水力好，添加剂及香辛料的加入调理风味，改善了肉的风味，提高肉的品......
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问答题 简述中式灌肠制作工艺原理。
问答题 简述肉在受热过程的变化。
单项选择题 乳酸链球菌素的作用是（）。
