判断题 汤菜的好吃关键点1是新鲜.2是汤鲜，热3是投料标准。

判断题 烫菜的关键是沸水中烫制，保证蔬菜口感清脆。

判断题 烫菜过程中，需调配汤底，辅料与骨汤搅拌均匀，淋汁时边搅拌边淋汁。