单项选择题 生化膨松法利用（）生长繁殖时，在主坯内分解有机物质，从而使主坯膨大疏松。

单项选择题 发酵中主坯酸度的变化，随着发酵作用的进行，主坯有发生其它的发酵过程，如乳酸发酵、（）等，使主坯的酸度增高。

单项选择题 膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成（）的蛋白质。