单项选择题
膨松性主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成()的蛋白质。
A.淀粉 B.直链淀粉 C.面筋 D.支链淀粉
单项选择题 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为()。
单项选择题 棉花包采用的是()。
单项选择题 温水面主坯的()韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。