问答题
简述影响糖甜度的主要因素。
1.结构；2.晶体大小；3.糖的相互增甜作用；4.温度；5.其他呈味物的影响。
判断题 谷氨酸钠盐的鲜味要比谷氨酸强。
判断题 谷氨酸是三元酸。
判断题 经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙。
