单项选择题
对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸 B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全 C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分 D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色
单项选择题 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。
单项选择题 以下关于西汁的说法，正确的是（）。
单项选择题 宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
