判断题 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。

判断题 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。

判断题 热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。