问答题
论述酸奶的生产工艺及技术要点
1.原料奶收购 原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在500000cf......
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问答题 试述酸乳的营养价值和保健功能
问答题 影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
问答题 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
