单项选择题 根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

单项选择题 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。

单项选择题 制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。