单项选择题
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
A.去除表面杂质 B.浸泡 C.去蒂 D.刮皮
单项选择题 制作‘油焖大虾’时，要剪去额剑、步足，砂袋、虾线和（）。
单项选择题 刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。
单项选择题 菜墩的尺寸以（）为宜。
