多项选择题 热处理或均质不充分可能会造成发酵乳出现（）的现象。

多项选择题 发酵乳生产中对原料乳均质可以起到（）作用。

多项选择题 饲料或奶畜饲养管理不良会造成炼乳中出现（）。

多项选择题 出现下列哪些色泽时，说明凝固型酸牛乳的质量出现问题（）？

多项选择题 牛奶中的酶来自母牛乳腺，或者由微生物的代谢产生，前者是牛奶中的几种酶被用来控制和检验牛乳质量，其中最重要的是（）。

多项选择题 （）现象属于微生物污染造成的乳制品缺陷。

多项选择题 （）掺假是可以通过试剂检验颜色验出的。

多项选择题 收奶时进行的原料乳常规质量检验有（）。

多项选择题 对发泡稀奶油，（）是影响货架期的主要因素。

多项选择题 符合农家干酪的滋味和气味标准的是（）。

多项选择题 掺洗衣粉的牛乳检测用的试剂包括（）。

多项选择题 影响牛奶组织状态的因素有（）。

多项选择题 良好的干酪所呈现出的滋气味表现为（）。

多项选择题 良好的发酵乳，其滋气味表现为（）。

多项选择题 发酵乳发酵不良的表现有（）。

多项选择题 灭菌乳不合格的原因主要有（）。

多项选择题 发酵乳产品出现（）气味判定不合格。

多项选择题 评鉴乳粉组织状态，主要观察样品的（）。

多项选择题 掺石灰水的牛乳检测用的试剂包括（）。

多项选择题 一般新鲜干酪的滋气味具有（）。