多项选择题 掺石灰水的牛乳检测用的试剂包括（）。

多项选择题 一般新鲜干酪的滋气味具有（）。

多项选择题 导致发酵乳产生异味的影响因素有（）。

多项选择题 低成分乳是由于（）等因素的影响，使乳的成分发生异常变化而产生干物质含量过低的乳。

多项选择题 国标中，关于发酵乳组织状态要求包括（）。

多项选择题 质量良好的全脂乳粉色泽呈（）。

单项选择题 用铬酸银试纸检验，试纸从砖红色转变为黄色的牛乳是掺了（）。

多项选择题 组织乳品评鉴前，编制方案内容应包括（）。

多项选择题 影响奶油较大特性最重要的因素是（）。

多项选择题 国标中，关于组合型冰淇淋的形态要求包括（）。

多项选择题 发酵乳最容易出现的色泽缺陷是（）。

多项选择题 常见的奶油异味包括（）。

多项选择题 莫扎雷拉干酪中常见的异常滋气味包括（）。

多项选择题 评价炼乳的组织质地从（）指标进行评价。

多项选择题 关于发酵乳的理化指标描述正确的是（）。

多项选择题 国标中，关于清型冰淇淋的形态要求包括（）。

多项选择题 酸化期间凝块遭到破坏可能会造成发酵乳出现（）的现象。

多项选择题 再制干酪滋味、气味的具体要求是（）。

单项选择题 以下属于炼乳粘度表现异常的状态是（）。

单项选择题 缺乏内聚力是指奶油的（）。