多项选择题 牛奶中的酶来自母牛乳腺，或者由微生物的代谢产生，前者是牛奶中的几种酶被用来控制和检验牛乳质量，其中最重要的是（）。

多项选择题 （）现象属于微生物污染造成的乳制品缺陷。

多项选择题 （）掺假是可以通过试剂检验颜色验出的。

多项选择题 收奶时进行的原料乳常规质量检验有（）。

多项选择题 对发泡稀奶油，（）是影响货架期的主要因素。

多项选择题 符合农家干酪的滋味和气味标准的是（）。

多项选择题 掺洗衣粉的牛乳检测用的试剂包括（）。

多项选择题 影响牛奶组织状态的因素有（）。

多项选择题 良好的干酪所呈现出的滋气味表现为（）。

多项选择题 良好的发酵乳，其滋气味表现为（）。

多项选择题 发酵乳发酵不良的表现有（）。

多项选择题 灭菌乳不合格的原因主要有（）。

多项选择题 发酵乳产品出现（）气味判定不合格。

多项选择题 评鉴乳粉组织状态，主要观察样品的（）。

多项选择题 掺石灰水的牛乳检测用的试剂包括（）。

多项选择题 一般新鲜干酪的滋气味具有（）。

多项选择题 导致发酵乳产生异味的影响因素有（）。

多项选择题 低成分乳是由于（）等因素的影响，使乳的成分发生异常变化而产生干物质含量过低的乳。

多项选择题 国标中，关于发酵乳组织状态要求包括（）。

多项选择题 质量良好的全脂乳粉色泽呈（）。