单项选择题 典型的凝乳或凝固时间大约是（）。

单项选择题 乳制品生产企业的供水设施应能保证生产用水的（）。

单项选择题 多效蒸发器实际上是几个蒸发器共同运行。这样做的目的是为了更好利用（）。

单项选择题 奶车清洗酸洗温度为（）℃。

单项选择题 排乳清时间必须控制在（）。

单项选择题 奶油经过冲洗后的工艺步骤是（）。

单项选择题 巴杀设备各种参数（）分钟检查一次。

单项选择题 双效浓缩器的出料温度是（）度。

单项选择题 每次半成品储存罐料液定容完毕后需要对（）项目进行确认。

单项选择题 奶台CI P 站复合清洗剂碱的排放周期为（）。

单项选择题 真空压炼区压炼喷射器用于什么（）？

单项选择题 乳清应该总是在高容量下排放，大约持续（）分钟。

单项选择题 喷雾干燥塔的附属设备三段鼓风机进风温度在（）。

单项选择题 多效降膜蒸发器结构几个蒸发室（）而成。

单项选择题 UHT 输送线清洗时间规定是（）。

单项选择题 冷却温度不达标造成微生物增长是（）危害。

单项选择题 凝乳酶使用前（）进行活化。

单项选择题 全自动烘箱自动控制模式操作步骤分为：放入物料→关门→启动程序→（）→加热升温→恒温→充气降温→烘烤完毕→开门→取料。

单项选择题 奶车清洗碱洗温度为（）℃。

单项选择题 热量通过电磁波的形式由辐射加热器传递给食品材料表面，再通过材料自身的热量传递，使内部的水分汽化，达到干燥的目的，这种方式是（）。