单项选择题
药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中大曲发酵用于制作（）
A.香醅B.酒醅C.粮醅D.曲醅
单项选择题 酱香型白酒下沙时高粱整粒与碎粒之比是（）
单项选择题 原料经蒸煮后因自然冷却而失水，导致原料变得坚硬的现象称为（）
单项选择题 在粳高粱中，（）含量较高。
单项选择题 在糯高粱中，（）含量较高。
单项选择题 曲坯中微生物繁殖缓慢，水分逐渐减少，温度下降，这是制曲（）的特点。
