单项选择题
原料经蒸煮后因自然冷却而失水,导致原料变得坚硬的现象称为()
A.返生B.糊化C.糖化D.液化
单项选择题 在粳高粱中,()含量较高。
单项选择题 在糯高粱中,()含量较高。
单项选择题 曲坯中微生物繁殖缓慢,水分逐渐减少,温度下降,这是制曲()的特点。