单项选择题 （）是采用分蛋搅拌法，即蛋白与蛋黄先分开搅打再混合而制成的一种特殊乳沫类蛋糕。

单项选择题 慕斯蛋糕是由慕斯与蛋糕相结合的制品，它最早出现在（）。

单项选择题 （）是一种天然物质，是存在于植物物中的酸性多糖，它在西式面点的制作中应用非常广泛。