单项选择题
()是采用分蛋搅拌法,即蛋白与蛋黄先分开搅打再混合而制成的一种特殊乳沫类蛋糕。
A.面糊类蛋糕B.戚风蛋糕C.乳沫类蛋糕D.天使蛋糕
单项选择题 慕斯蛋糕是由慕斯与蛋糕相结合的制品,它最早出现在()。
单项选择题 ()是一种天然物质,是存在于植物物中的酸性多糖,它在西式面点的制作中应用非常广泛。
单项选择题 ()也称一次发酵法,其基本做法是将所不有的面包原料,一次混合调制成面团,进入发酵制作程序的方法。