单项选择题 奶油冲洗的目的是为了冲洗甩油过程中产生的（）。

单项选择题 浓缩器开车第二步是开启（）进料，待蒸发器下视镜中见到料液时，即关闭进料阀。

单项选择题 多效降膜蒸发器由于物料在每根管内成膜状蒸发，料液加热时间非常短，所以特别对食品蒸发浓缩非常有利，较大的保存了食品的（）。

单项选择题 全自动烘箱温度设置：各腔体烘烤温度、烘烤结束温度均采用单独设置的方式，且可调，可调范围为（）。

单项选择题 单效升膜式浓缩设备由于蒸发（）和流速是沿加热管上升而增加，故爬膜工作状况也是逐步形成的。

单项选择题 采样阀必须在罐体（）进行手工清洗消毒或进行同步清洗并消毒。

单项选择题 使用稀释固体凝乳酶的水必须是（）。

单项选择题 巴杀清洗时间执行中性奶连续生产（）小时。

单项选择题 将单碱清洗或“碱+酸”清洗减半的清洗方式只适用于UHT 开机进料≤（）且因“非糊管、断电”等因素停机时的清洗情况。

单项选择题 多效降膜蒸发器设备适用于发泡性物料蒸发浓缩，由于料液在加热管内成膜状蒸发，即形成（）。

单项选择题 酸凝乳装瓶及发酵：瓶事先用蒸汽灭菌，装入混合料后立即加盖，在46℃条件下发酵（）小时。

单项选择题 干燥喷雾塔出粉温度高于设定值10度的原因是（）。

单项选择题 乳清在（）之间时，热煮达到45min 可以排出乳清。

单项选择题 进杀菌机前的半产品微生物指标，嗜热需氧芽孢要求标准是（）。

单项选择题 巴杀清洗过程中碱液清洗碱循环至（）秒取样送检。

单项选择题 流化床（）损耗大，颗粒在反应器内上限翻滚，颗粒之间，颗粒和反应器内壁，颗粒和流动介质之间不断碰撞摩擦产生粉末被吹走，引起较大的同体损失。

单项选择题 发酵乳破乳打冷后贮存搅拌转速为（）转/分钟。

单项选择题 均质机启机前检查均质机曲轴箱润滑油液位大于（）。

单项选择题 全自动烘箱烘烤完毕：以出烤温度作为烘烤完毕的判断条件（如程序完成），且完成时采用声光提示的方式作为烘烤完成的报警，烘烤完毕时，烤箱腔体内保持（）状态。

单项选择题 半成品感官指标色泽、组织状态、滋气味的检测频次是（）。