单项选择题 酸凝乳装瓶及发酵：瓶事先用蒸汽灭菌，装入混合料后立即加盖，在46℃条件下发酵（）小时。

单项选择题 干燥喷雾塔出粉温度高于设定值10度的原因是（）。

单项选择题 乳清在（）之间时，热煮达到45min 可以排出乳清。

单项选择题 进杀菌机前的半产品微生物指标，嗜热需氧芽孢要求标准是（）。

单项选择题 巴杀清洗过程中碱液清洗碱循环至（）秒取样送检。

单项选择题 流化床（）损耗大，颗粒在反应器内上限翻滚，颗粒之间，颗粒和反应器内壁，颗粒和流动介质之间不断碰撞摩擦产生粉末被吹走，引起较大的同体损失。

单项选择题 发酵乳破乳打冷后贮存搅拌转速为（）转/分钟。

单项选择题 均质机启机前检查均质机曲轴箱润滑油液位大于（）。

单项选择题 全自动烘箱烘烤完毕：以出烤温度作为烘烤完毕的判断条件（如程序完成），且完成时采用声光提示的方式作为烘烤完成的报警，烘烤完毕时，烤箱腔体内保持（）状态。

单项选择题 半成品感官指标色泽、组织状态、滋气味的检测频次是（）。

单项选择题 HTHL-1000黄油连续制造机二级分离筒转速为多少（）？

单项选择题 奶油成品理化指标中水分含量标准为多少（）？

单项选择题 干燥喷雾塔进料速度慢的原因是（）。

单项选择题 对被清洁物体进行感官检验判定无杂质、无异味称为（）。

单项选择题 单效升膜浓缩器所产生的（）及料液沿其内壁呈膜状高速上升，进行连续传热蒸发。

单项选择题 多效降膜蒸发器结构和设计利用真空原理降低了蒸发（）。

单项选择题 酸凝乳添加发酵剂：将混合发酵剂制成粉末状，按混合料量的（）%加入。

单项选择题 奶油冲洗所用的灭菌生产水是经过哪个设备制备的（）？

单项选择题 发酵乳超高温灭菌均质温度为（）℃。

单项选择题 稀奶油成熟后供给HTHL-1000黄油连续制造机的温度范围是多少（）？