单项选择题 过氧乙酸、季铵盐类消毒剂配置操作程序中将所需用量的消毒剂倒入消毒槽或特定容器内，并进行充分地搅拌使消毒剂充分溶解，10升以上大容器搅拌（）分钟，

单项选择题 发酵乳化料投料速度为（）分钟/kg。

单项选择题 凝块热煮温度为（），热煮时间为40min-45min。

单项选择题 多效降膜蒸发器设备整个加热系统由于（）加热均匀、料液为液膜式流动蒸发。

单项选择题 对于巴杀设备在处理中性奶通常不允许多次断料，必须保证生产的连续性，特性情况如存在进料后生产时断时续的情况时，则对于白奶整个跨度时间≤（）小时必须进行清洗。

单项选择题 在用托盘天平测量质量的实验中，如果使用了沾有油污的砝码，则（）。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌杀菌温度为（）℃。

单项选择题 UHT 灭菌工段微生物涂抹频率为（）。

单项选择题 喷雾干燥塔附属设备储奶罐的进料泵属于（）。

单项选择题 （）在干酪生产中是非常重要的，它担负着多种使命。

单项选择题 离心喷雾干燥塔的双联过滤网清洗频次为（）。

单项选择题 （）凝乳酶在干酪生产中使用最早，应用最为广泛。

单项选择题 浓缩器开启第四步是缓缓开启（）阀门。升温加热至所需压力，使蒸发器进行热循环。

单项选择题 酸凝乳不仅含有大量的蛋白质、糖类和脂态等，还含有丰富的（），它具有很高的营养价值，对预防和治疗肠胃疾病效果也很好。

单项选择题 无水奶油的脂肪（%）＝100%-（）%。

单项选择题 在生产硬质干酪和一些半硬质干酪时，乳中的酪蛋白和脂肪被浓缩约（）倍。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌杀菌时间为（）S。

单项选择题 当牛乳凝固后，降低（）有助于凝乳颗粒收缩。

单项选择题 净乳机的单碱清洗频次为（）小时。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌脱气温度为（）℃。