单项选择题 发酵乳超高温灭菌杀菌温度为（）℃。

单项选择题 UHT 灭菌工段微生物涂抹频率为（）。

单项选择题 喷雾干燥塔附属设备储奶罐的进料泵属于（）。

单项选择题 （）在干酪生产中是非常重要的，它担负着多种使命。

单项选择题 离心喷雾干燥塔的双联过滤网清洗频次为（）。

单项选择题 （）凝乳酶在干酪生产中使用最早，应用最为广泛。

单项选择题 浓缩器开启第四步是缓缓开启（）阀门。升温加热至所需压力，使蒸发器进行热循环。

单项选择题 酸凝乳不仅含有大量的蛋白质、糖类和脂态等，还含有丰富的（），它具有很高的营养价值，对预防和治疗肠胃疾病效果也很好。

单项选择题 无水奶油的脂肪（%）＝100%-（）%。

单项选择题 在生产硬质干酪和一些半硬质干酪时，乳中的酪蛋白和脂肪被浓缩约（）倍。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌杀菌时间为（）S。

单项选择题 当牛乳凝固后，降低（）有助于凝乳颗粒收缩。

单项选择题 净乳机的单碱清洗频次为（）小时。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌脱气温度为（）℃。

单项选择题 化料加热板换的作用是（）。

单项选择题 流化床内大量（）可方便地往来输送。

单项选择题 多效降膜蒸发器物料沿管内壁（）加速加压流动蒸发，适应粘度较大的料液蒸发浓缩。

单项选择题 发酵乳二次巴杀冷却温度为（）℃。

单项选择题 多效蒸发器平流加料三效蒸发流程，蒸汽的走向（），但原料液和完成液则分别从各效加入和排出。

单项选择题 均质机缓冲管清洗干净后，观察其内壁是否（）并稍有雾状水珠，判定已清洗干净后可以投入使用。