单项选择题 水分子与其它具有相似的相对分子质量和原子组成的分子比较，性质相近的物理常数是（）

填空题 多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。

单项选择题 味觉感受器能同食品中的（）作用并产生味觉。