填空题
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。
明胶、琼脂;果胶、海藻酸盐
单项选择题 味觉感受器能同食品中的()作用并产生味觉。
单项选择题 下列金属元素中属于有害的重金属的是()
单项选择题 一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重要风味物质,它是由氨基酸或蛋白质同()作用产生的。