单项选择题 一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。

单项选择题 在等离子强度的情况下，下列离子稳定溶液中蛋白质结构能力最强的是（）

单项选择题 以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物，形成的水解产物苦味最轻的蛋白酶是（）