单项选择题
一块蛋糕和一块饼干同吡嗪化合物是面包的重要风味物质，它是由氨基酸或蛋白质同（）作用产生的。
A.还原糖 B.淀粉 C.还原酮 D.醛类
单项选择题 在等离子强度的情况下，下列离子稳定溶液中蛋白质结构能力最强的是（）
单项选择题 以下列蛋白酶水解同样的蛋白质底物，形成的水解产物苦味最轻的蛋白酶是（）
单项选择题 乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）
