单项选择题 裱花蛋糕所用的油脂是（）

单项选择题 在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）

单项选择题 面包在最后发酵时温度应控制在35-38℃，相对湿度应控制在（）

单项选择题 吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提烧出来的胶质，主要成分为（）

单项选择题 食品成本三要素是：主料、配料和（）