单项选择题 面包在最后发酵时温度应控制在35-38℃，相对湿度应控制在（）

单项选择题 吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提烧出来的胶质，主要成分为（）

单项选择题 食品成本三要素是：主料、配料和（）

单项选择题 制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，再加入面粉搅拌

单项选择题 “beard knife”是指（）