判断题
秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流，极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺，主要有两个方面：一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起；二是炊具的改进，促进了烹饪技术的发展。从此，红案、白案也有了明确的分工。
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问答题 论述食品香气形成的几种主要途径。
问答题 举例说明在酶的作用下食品香气的形成。
问答题 怎样食用大豆才能有利人体消化吸收？
