单项选择题 面粉的分类过程中，是根据面的（）含量多少来定的

单项选择题 饼干烘烤时，最常用的温度是（）

单项选择题 帮助蛋白起发，平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化，所用的影化剂是（）

单项选择题 巧克力融化时，最佳温度是（）

单项选择题 裱花蛋糕所用的油脂是（）