多项选择题
制定菜肴规格质量成本清单包括（）。
A.菜肴的名称 B.主料、配料、调料的名称、质量及成本 C.产品的总质量和总成本 D.毛利率 E.售价
多项选择题 手勺的使用方法主要有（）。
多项选择题 下列不需要勾芡的菜肴有（）。
多项选择题 下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。
