多项选择题
下列不需要勾芡的菜肴有（）。
A.蒜蓉荷兰豆 B.干烧鲫鱼 C.红烧蹄膀 D.回锅肉 E.焦熘肉片
多项选择题 下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。
多项选择题 下列关于上浆表述正确的有（）。
多项选择题 影响火候的因素有（）。
