多项选择题
下列关于上浆表述正确的有（）。
A.较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点 B.恰当掌握好上浆的每一个环节 C.必须达到吃浆上劲 D.要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液 E.未经冷冻的原料，其浆应该稀一些
多项选择题 影响火候的因素有（）。
多项选择题 四喜蒸饺的上馅方法为（）。
多项选择题 膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
