问答题
某厨房购进木耳4千克,单价为32.00元/千克,水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
问答题 在新的餐饮形势下,应如何进行成本控制?
问答题 餐饮成本核算的方法有哪些?分别适用于哪些情况?
问答题 餐饮成本有何特点?这些特点对餐饮管理有什么要求?