单项选择题
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。
A.还原型肌红蛋白 B.氧化型肌红蛋白 C.氧合型肌红蛋白 D.一氧化氮肌红蛋白
单项选择题 腌制过程中属于有害发酵的是（）。
单项选择题 在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在（）
单项选择题 下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术参数是（）
