black

食品工艺学综合练习

登录

填空题

各种植物蛋白饮料的原料—植物籽仁大部分都有外衣及外壳,故须进行处理和加工;衡量植物籽仁脱皮效果的好坏主要有三个指标()()()

【参考答案】

脱皮率;仁中含皮率;皮中含仁率

相关考题

填空题 植物的籽仁经原料预处理,加水磨浆,浆渣分离,加入食品添加剂等,杀菌后得到保质期在3个月以上的均匀乳液即为()

填空题 植物的籽仁经简单预处理,加水磨浆,加热煮沸直接饮用的,称为(),它不含任何食品添加剂,且包含该植物籽仁的全部成分,甚至粗纤维。

填空题 根据加工特性,植物蛋白饮料可分为()蛋白饮料、()蛋白饮料、()蛋白饮料、()蛋白饮料等。

All Rights Reserved 版权所有©在线考试题库网(zxkao.com)

备案号:湘ICP备14005140号-7

经营许可证号:湘B2-20140064