多项选择题
油脂在烹饪中的作用（）
A.传热保温 B.增加色泽、香味 C.改变质感，美化造型 D.涨发原料
多项选择题 在油脂的储藏过程用会引起油脂浑浊的物质有（）
多项选择题 胡椒粉在菜肴中主要起到增香、辛辣、解除腥膻的作用，主要用于（）味香的菜肴。
多项选择题 鸡精的感光鉴别指标有（）
