问答题
简述成熟肉的理化变化。
（1）PH 的变化：随着保藏时间的延长，肉的PH 开始慢慢上升，但仍保持在6.5左右；（2）保水性的变化：僵直......
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问答题 简述僵直肉的特点。
问答题 动物性食品的生物性污染和化学性污染有什么区别？
问答题 如何进行宰后猪的同步检验？
