问答题
简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
商业上采用玉米淀粉为原料，首先使用-淀粉酶淀粉水解，液化淀粉，使其粘度迅速下降，再用葡萄糖淀粉酶进行水解，得到近乎纯的D......
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问答题 试从β-环状糊精的结构特征说明其在食品工业中的作用？
问答题 食品的主要化学组成，主要营养素有那些？
单项选择题 下列物质中，显深红色的是（）
