问答题
试从β-环状糊精的结构特征说明其在食品工业中的作用？
整体上看环状糊精是亲水的，但是，由于环的内侧被C—H所覆盖，与外侧羟基相比有较强的疏水性。当溶液中同存在亲水......
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问答题 食品的主要化学组成，主要营养素有那些？
单项选择题 下列物质中，显深红色的是（）
单项选择题 下列化合物中，苦味阈值最低的是（）
