问答题
简述蛋白酶在食品工业中的应用。
用于提高食品的质地和风味。例如：干酪制造，焙烤工业，肉类嫩化，啤酒生产
问答题 试举出三种护绿技术，并简述原理。
问答题 简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
名词解释 羰胺反应食品中的还原糖
