单项选择题
烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。
A.柔韧 B.柔软 C.柔嫩 D.鲜嫩
单项选择题 面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
单项选择题 用（）煮饭米与水的比例以1：（2.1~2.3）为宜。
单项选择题 蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。
