单项选择题
下列属于脆浆调制要领的是（）。
A.原料要求不带硬骨 B.浸炸时间要足够 C.成品需配上淮盐、唿汁为佐料 D.不能调出面筋，否则会影响起发
单项选择题 关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
单项选择题 毛利额与销售额的比率称做（）。
单项选择题 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是（）。
