单项选择题 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。

单项选择题 生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）

单项选择题 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。