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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

鱼泥和水的比例一般是()根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所变化。

A.1:2
B.1:3
C.2:3
D.3:2
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单项选择题 炸烹里脊丝应该用()制作而成。

单项选择题 脆皮糊在调制中应静置()左右,再拌匀,然后加入油脂搅匀即可。

单项选择题 ()多用于以爆、炒、熘、汆等烹调方法制作的菜肴,例如:钱江肉丝。

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