单项选择题 为防止烘烤过程中面皮收缩，烘烤前应（）

单项选择题 （）是将擀平的面团以重合的方式操作，使制品分层的一种整形方法。

单项选择题 面团割口时使用的刀具一定要（）

单项选择题 下列不属于面团割口的目的是（）

单项选择题 （）是在面团的表面划口并不切断面团的造型方法。