单项选择题
为防止烘烤过程中面皮收缩，烘烤前应（）
A.冷冻定型B.喷水C.充分松弛D.都可以
单项选择题 （）是将擀平的面团以重合的方式操作，使制品分层的一种整形方法。
单项选择题 面团割口时使用的刀具一定要（）
单项选择题 下列不属于面团割口的目的是（）
单项选择题 （）是在面团的表面划口并不切断面团的造型方法。
单项选择题 卷制时，被卷的坯料应（）
