单项选择题
单位菜点成本是指单一菜点所用的()、配料成本和调味品成本之和。
A.主料成本 B.净料成本 C.毛料成本 D.销售成本
单项选择题 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。
单项选择题 鲜蛋应在()相对湿度87%~97%的条件下贮存最好。
单项选择题 冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。