单项选择题
关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。
A.选料以畜禽、海产、水产为主 B.重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格 C.善烹海鲜，精于制汤和用汤 D.烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色
单项选择题 成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%。
单项选择题 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
单项选择题 鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、水盆翅。
