问答题
简述烫漂的作用。
1）钝化酶活力，防止褐变，减少营养素物质的损失。2）增加细胞透性，烫漂后杀死细胞，破坏了细胞的膜系统，增加了......
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问答题 简述果蔬加工原料的预处理。
问答题 简述原料的加工适性。
问答题 简述保藏的方法。
